KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しばえびとほうれん草のソテー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	121
塩分(g)1人分	-
材料	しばえび(35g) ほうれんそう-葉、ゆで(50g) 植物油(8g) 塩(0.5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	シバエビ : Metapenaeus joyneri ホウレンソウ : Spinacia oleracea 植物油 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ほうれんそう:さっと下ゆでし、3cmくらいに切る。
調理	1.しばえびを油で炒め、えびの色が少し赤くなってきたらほうれんそうを入れ、炒める。 2.塩こしょうで味付けをする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シバエビ
2	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
3	植物油
4	塩
5	コショウ			o		o	x
o の数		1		1	1	1		1	1	1
o の割合		20%		20%	20%	20%		20%	20%	20%
x の数							1
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	35	115.5	27.3	27.755	5.495	6.545	0.07	59.5	0.14	-	-	1.155	(0)	-	0.035	-	0.525	87.5	91	19.6	10.5	94.5	0.35	0.35	0.123	0.039	-	-	-	-	1.05	0	7	0	7	1.4	(0)	0.595	0	0	0	(0)	0.007	0.021	0.77	1.925	0.035	0.385	19.95	0.133	-	0.7	0.21
6268	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、ゆで	50	47	11.5	45.75	1.05	1.3	-	0	0.25	0.2	0.2	0.6	1.8	-	2	-	0.6	5	245	34.5	20	21.5	0.45	0.35	0.055	0.165	0.5	1.5	0.5	2	(0)	0	2700	22.5	2700	225	(0)	1.3	0.1	0.15	0	160	0.025	0.055	0.15	0.6	0.04	(0)	55	0.065	1.6	9.5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				93.75	457.92	110.6	73.54	6.55	7.87	7.85	59.66	8.41	0.2	0.2	2.16	1.8	0	2.21	0	1.63	287.59	338.2	55.04	30.89	116.38	0.84	0.7	0.18	0.2	0.51	1.51	0.53	2.04	1.05	0.02	2707.21	22.51	2707.22	226.42	0	2.94	0.2	4.63	0.88	173.6	0.03	0.08	0.92	2.53	0.08	0.39	74.95	0.2	1.64	10.2	0.71