KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポークシチュー
効能食材	牛乳
効能	骨粗しょう症予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚ロース肉(150g) にんじん(1/2本) じゃがいも(大1/2個) たまねぎ(大1/2個) ブロッコリー(1/2株) コンソメスープ(2カップ) 牛乳(1/3カップ) 生クリーム(大さじ2) トマトペースト(大さじ1) 小麦粉(大さじ1) サラダ油(大さじ1/2) バター(大さじ1/2) ローリエ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可タイム(少々) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンジン : Daucus carota ジャガイモ : Solanum tuberosum タマネギ : Allium cepa ブロッコリー : Brassica oleracea コンソメ : - 牛乳 : Bos taurus トマト : Solanum lycopersicum コムギ : Triticum aestivum 食用油脂 : - バター : - 月桂樹 : Laurus nobilis タイム : Thymus vulgaris 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	豚肉:2cm角に切る。塩、こしょう、小麦粉をふる。ブロッコリー:小房に分ける。下ゆでする。ニンジン:輪切りにする。タマネギ:くし形切りにする。ジャガイモ:乱切りにする。
調理	1.サラダ油とバターで豚肉を炒め、にんじん、じゃがいも、たまねぎを加える。 2.コンソメスープ、トマトペースト、ローリエ、タイムを加えて、具が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。 3.牛乳と生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩、こしょうする。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	ジャガイモ	o	o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	ブロッコリー
6	コンソメ
7	牛乳				o					x
8	トマト	o			o
9	コムギ	o			o			o	o
10	食用油脂
11	バター
12	月桂樹
13	タイム
14	塩
15	コショウ			o		o	x
o の数		6	2	2	5	2		2	2	2
o の割合		40%	13%	13%	33%	13%		13%	13%	13%
x の数							1	1		1
x の割合							6%	6%		6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	75	771.75	186	45.3	12.9	14.475	13.875	45.75	14.4	-	-	2.25	(0)	-	0.15	-	0.675	31.5	232.5	3	16.5	135	0.225	1.2	0.038	0.008	0.75	15.75	2.25	Tr	4.5	-	-	-	0	4.5	0.075	0.225	0	Tr	0	2.25	0.518	0.113	5.475	8.25	0.24	0.225	0.75	0.735	2.775	0.75	0.075
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	50	122.5	29.5	39.9	0.65	0.9	Tr	(0)	0.05	8.5	7.75	4.25	4.45	0	8.65	0.25	0.5	0.5	205	2	9.5	23.5	0.2	0.1	0.045	0.185	0.5	0	2	1.5	(0)	Tr	1	0	1.5	0	(0)	Tr	0	0	0	0.5	0.045	0.015	0.75	0.9	0.1	(0)	10	0.25	0.2	14	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	87.5	121.625	28.875	78.838	0.613	0.875	Tr	0.875	0.088	6.125	6.038	6.213	1.313	-	7.35	0.175	0.35	1.75	131.25	14.875	7.875	27.125	0.263	0.175	0.044	0.131	0.875	0.875	0	0.875	0	0	0.875	0	0.875	0	0	Tr	0	0	0	0	0.035	0.009	0.088	0.263	0.123	0	13.125	0.149	0.525	6.125	0
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	50	78	18.5	43.1	1.9	2.7	0.15	0	0.3	1.2	1.15	1.55	2.55	-	3.3	0.15	0.6	3.5	230	25	14.5	55	0.65	0.4	0.05	0.14	0	1	0	5.5	0	0	450	3.5	450	37.5	0	1.5	Tr	0.2	0	105	0.085	0.115	0.5	1	0.15	0	110	0.71	6.5	70	Tr
17026	調味料類-だし類	洋風だし	-	210	56.7	12.6	205.38	-	2.73	-	-	0	-	-	2.1	-	-	0.63	-	1.26	378	231	10.5	12.6	77.7	0.21	0.21	0.021	0.021	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.042	0.105	2.31	-	0.126	0.42	6.3	0.525	-	0	1.05
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	35	89.6	21.35	30.59	1.05	1.155	1.225	4.2	1.33	1.645	1.54	1.855	(0)	-	1.68	0.07	0.245	14.35	52.5	38.5	3.5	32.55	0.007	0.14	0.004	Tr	5.6	1.05	0	1.4	13.3	0	2.1	0	2.1	13.3	0.105	0.035	0	0	0	0.7	0.014	0.053	0.035	0.315	0.011	0.105	1.75	0.193	0.63	0.35	0.035
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	15	249.75	60.6	7.23	0.24	0.285	5.94	9.6	6.45	0.435	0.405	1.515	0	-	0.975	0.015	0.06	6.45	11.4	7.35	0.75	12.6	0.015	0.03	0.003	-	1.2	0.3	0.15	2.1	22.5	0.15	16.5	0.3	16.5	24	0.045	0.06	0	Tr	0	2.1	0.003	0.02	Tr	0.06	Tr	0.03	0	0.02	0.18	0	0.015
17035	調味料類-トマト加工品類	トマトペースト	-	7.5	29.925	7.05	5.348	-	0.285	-	(0)	0.008	-	-	1.343	0.353	-	1.65	-	0.21	4.125	82.5	3.45	4.8	6.975	0.12	0.045	0.023	0.029	-	-	-	-	0	0	75	0	75	6.375	(0)	0.465	0.015	0.045	0	1.35	0.016	0.011	0.278	-	0.029	-	3.15	0.071	-	1.125	0.008
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4.5	66.825	15.705	0.63	0.347	0.374	0.059	(0)	0.068	3.614	3.29	3.335	0.113	-	3.411	-	0.018	Tr	4.95	0.9	0.54	2.7	0.023	0.014	0.004	0.019	Tr	0.18	0.09	0.54	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.014	0.009	0	0	(0)	0.005	0.001	0.027	0.108	0.001	0	0.405	0.024	0.054	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	3	86.4	21	0.486	0.015	0.018	2.235	6.3	2.43	0.018	0.015	0.204	(0)	-	0.006	-	0.06	22.5	0.84	0.45	0.06	0.45	0.003	0.003	Tr	0	0.06	Tr	0.03	0.09	15	0.06	5.7	0.18	5.7	15.6	0.018	0.045	0	0.003	0	0.51	0	0.001	0	0.003	Tr	0.003	Tr	0.002	0.012	0	0.057
17071	香辛料類	タイム	粉	0.125	1.813	0.428	0.012	-	0.008	-	(0)	0.007	-	-	0.09	-	-	0.087	-	0.011	0.016	1.225	2.125	0.375	0.106	0.138	0.003	0.001	0.008	-	-	-	-	(0)	0	1.225	0	1.225	0.103	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.004	0.006	-	0	0	-	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				578.63	1842.03	441.77	490.24	17.9	24.08	26.44	66.79	28.21	23.75	22.36	27.43	9.83	0	31.46	0.66	4.67	619.49	1296.89	119.15	74.97	383.64	1.95	2.4	0.25	0.59	8.99	19.16	4.54	12.03	55.3	1237.72	3140.01	3.98	3778.01	371.39	0.24	2.88	0.06	1.93	0.33	123.89	0.79	0.46	9.77	11.28	0.82	0.78	153.36	2.82	10.89	94.6	1.65