KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いかと野菜のマリネ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	127
塩分(g)1人分	-
材料	いか(45g) きゅうり-果実、生(30g) たかのつめ(少々) みかん-缶詰、果肉(50g) 植物油(6g) 酢(7g) 塩(0.2g)
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla キュウリ : Cucumis sativus トウガラシ : Capsicum annuum ミカン : Citrus unshiu 植物油 : - 酢 : - 塩 : -
下ごしらえ	いか:皮をむき、さっとゆでざるに上げて水をきっておく。きゅうり:約1×2cmの長方形の薄切りにする。みかん缶:シロップを捨て、水分をきっておく。たかのつめ:1/3程度を軽く洗い、クッキングバサミで細く切る。
調理	1.いかときゅうりを同じサイズに切る。 .2.油、酢、塩をよく混ぜておく。 3.2の中にいか、きゅうり、みかんを入れ、よく合わせ、最後にたかのつめを入れて、半日ほどおくと味がなじんでおいしくなる。 4.盛り付けるときも、漬け汁を上からかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	キュウリ						o
3	トウガラシ			o	x	o	x			x
4	ミカン	o			o			o	o
5	植物油
6	酢
7	塩
o の数		1		1	2	1	1	1	1
o の割合		14%		14%	28%	14%	14%	14%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	45	122.4	28.8	37.53	4.77	6.705	0.27	94.5	0.585	-	-	1.845	(0)	-	0.045	-	0.585	126	99	7.65	21.6	76.5	0.045	0.675	0.203	0.009	1.8	10.35	0	0	2.25	Tr	Tr	-	Tr	2.25	(0)	0.99	Tr	Tr	Tr	(0)	0.014	0.023	0.585	1.485	0.027	0.63	1.35	0.234	0.72	0.45	0.315
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	0.5	5.585	1.35	0.044	-	0.074	-	(0)	0.06	-	-	0.118	0.232	-	0.292	-	0.031	0.085	14	0.37	0.95	1.3	0.034	0.008	0.004	0.005	-	-	-	-	(0)	2	70	37	85	7.5	(0)	0.15	0.002	0.035	0.002	0.29	0.003	0.007	0.07	-	0.019	(0)	0.15	0.018	-	0.005	0
7035	果実類-かんきつ類	うんしゅうみかん	缶詰、果肉	50	133.5	31.5	41.9	-	0.25	Tr	(0)	0.05	-	-	7.45	0.25	-	7.65	-	0.15	2	37.5	4	3.5	4	0.2	0.05	0.01	0.015	-	-	-	-	(0)	5	45.5	320	205	17	(0)	0.25	0	0	0	(0)	0.025	0.01	0.1	0.15	0.015	(0)	6	0.045	-	7.5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				138.7	507.69	121.3	114.63	4.98	7.34	6.1	94.62	6.73	0.6	0.57	10.35	0.81	0	9.06	0.38	1.12	206.81	210.98	20	30.66	92.74	0.37	0.8	0.25	0.05	2.1	10.65	0.37	1.27	2.25	7.3	214.5	357	389	35.15	0	2.26	0.07	3.39	0.66	20.69	0.05	0.05	0.82	1.76	0.08	0.64	15	0.4	1.15	12.16	0.51