KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のホワイトシチュー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	301
塩分(g)1人分	-
材料	鶏むね-皮つき(30g) じゃがいも-塊茎、生(75g) にんじん-根、皮つき、生(20g) たまねぎ-りん茎、生(50g) 牛乳(90g) T.T小麦粉(10g) 無塩バター(9g) 水(200g) 塩(0.7g) こしょう(少々) グリンピース-水煮缶詰(5g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ジャガイモ : Solanum tuberosum ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa 牛乳 : Bos taurus T.T小麦粉 : - バター : - 水 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum エンドウマメ : Pisum sativum
下ごしらえ	鶏むね肉:食べやすい大きさに切る。じゃがいも:乱切りにする。にんじん:乱切りにする。玉ねぎ:乱切りにする。
調理	1.鍋に無塩バターを溶かし、T.T小麦粉を加えて火が通るまでかき混ぜ、牛乳を入れてホワイトソースを作る。 2.別の鍋にじゃがいも、にんじんと水200mlを入れ、火にかける。沸騰したら鶏むね肉、たまねぎを入れる。火が通ったら2のソースを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、グリンピースを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ジャガイモ	o	o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	牛乳				o					x
6	T.T小麦粉
7	バター
8	水
9	塩
10	コショウ			o		o	x
11	エンドウマメ	o	o			o	o
o の数		5	4	3	2	3	1	1	1	2
o の割合		45%	36%	27%	18%	27%	9%	9%	9%	18%
x の数							1			1
x の割合							9%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	30	167.4	39.9	21.78	5.19	6.39	1.65	21.9	1.77	-	(Tr)	1.08	(0)	-	0.03	-	0.3	12.6	102	1.2	8.1	60	0.09	0.18	0.009	0.003	0	5.1	0.3	0.6	5.4	0	0	0	0	5.4	0.03	0.09	0	Tr	0	6.9	0.027	0.03	3.3	4.5	0.171	0.06	3.6	0.522	0.87	0.9	0.03
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	75	183.75	44.25	59.85	0.975	1.35	Tr	(0)	0.075	12.75	11.625	6.375	6.675	0	12.975	0.375	0.75	0.75	307.5	3	14.25	35.25	0.3	0.15	0.068	0.278	0.75	0	3	2.25	(0)	Tr	1.5	0	2.25	0	(0)	Tr	0	0	0	0.75	0.068	0.023	1.125	1.35	0.15	(0)	15	0.375	0.3	21	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	90	230.4	54.9	78.66	2.7	2.97	3.15	10.8	3.42	4.23	3.96	4.77	(0)	-	4.32	0.18	0.63	36.9	135	99	9	83.7	0.018	0.36	0.009	Tr	14.4	2.7	0	3.6	34.2	0	5.4	0	5.4	34.2	0.27	0.09	0	0	0	1.8	0.036	0.135	0.09	0.81	0.027	0.27	4.5	0.495	1.62	0.9	0.09
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	10	-	35.5	1.21	-	0.53	-	-	0.09	-	-	-	-	-	8.14	-	0.03	0.35	7.34	1.55	-	6.62	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	9	266.76	64.8	1.422	-	0.045	6.93	19.8	7.47	-	-	0.567	(0)	-	0.018	-	0.045	0.99	1.98	1.26	0.18	1.62	0.036	0.009	0.001	0.001	0.27	Tr	0	0.27	70.2	0.09	17.1	0.27	17.1	72	0.063	0.126	0	0.009	0	2.16	0	0.003	Tr	-	Tr	0.009	0.09	0.007	0.027	0	0
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.7	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.699	273	0.7	0.154	0.126	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.694
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
6026	野菜類-えんどう類	グリンピース	水煮缶詰	5	17.2	4.1	3.745	-	0.18	-	(0)	0.02	-	-	0.69	0.345	-	0.985	0.01	0.07	16.5	1.85	1.65	0.9	4.1	0.09	0.03	0.008	0.015	-	-	-	-	(0)	0	10	0	10	0.85	(0)	0	0	0.1	0	0.95	0.002	0.002	0.06	-	0.001	(0)	0.5	0.035	-	0	0.04
total				489.95	968.71	267.87	429.57	9.32	12.13	11.75	53	12.95	21.66	20.2	18.57	8.33	0	32.7	0.67	2.89	347.78	693.07	122.74	39.36	212.37	0.76	0.87	0.13	0.4	15.93	8.31	3.33	7.26	109.8	660.11	1414.71	0.28	1755.47	256.47	0.36	0.39	0	0.11	0	15.96	0.17	0.21	4.79	7.01	0.44	0.34	35.39	1.59	3.15	27.5	0.87