KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	にんじんとだいこんの酢の物*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	24
塩分(g)1人分	-
材料	にんじん-根、皮むき、生(15g) だいこん-根、皮むき、生(30g) 酢(7g) 砂糖(3g) 塩(0.2g)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota ダイコン : Raphanus sativus L. 酢 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	にんじん:細い線切りにする。だいこん:細い線切りにする。
調理	甘酢をつくり、にんじんとだいこんを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	酢
4	砂糖
5	塩
o の数		1	1		1	1	1		1	1
o の割合		20%	20%		20%	20%	20%		20%	20%
x の数			1
x の割合			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	15	19.05	4.5	13.455	0.09	0.12	-	(0)	0.015	0.87	0.855	0.93	0.36	-	1.305	0.045	0.105	5.1	40.5	3.9	1.35	3.75	0.03	0.03	0.008	0.015	Tr	0.15	0.15	0.15	(0)	480	1005	0	1245	103.5	(0)	0.075	Tr	0	0	2.7	0.011	0.009	0.105	0.135	0.015	(0)	3.45	0.05	0.42	0.9	0.015
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	30	18.9	4.5	28.38	0.09	0.12	Tr	0	0.03	0.87	0.84	0.9	0.39	-	1.23	-	0.18	5.1	69	6.9	3	5.1	0.06	0.03	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.06	0.09	0.015	(0)	9.9	0.033	0.09	3.3	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				55.2	99.02	23.32	48.39	0.18	0.25	0	0	0.05	4.87	4.67	4.98	0.75	0	5.68	0.34	0.48	88.65	110.04	11.01	4.46	8.99	0.09	0.07	0.01	0.03	0.9	0.45	0.22	0.82	0	480	1005	0	1245	103.5	0	0.08	0	0	0	2.7	0.02	0.01	0.17	0.23	0.03	0.01	13.35	0.08	0.52	4.2	0.21