KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なすのカレー風味そぼろがけ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	145
塩分(g)1人分	-
材料	なす-果実、生(80g) 牛ひき肉(45g) 植物油(2g) 砂糖(5g) 塩(0.6g) カレー粉(少々)
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena 牛肉 : Bos taurus 植物油 : - 砂糖 : - 塩 : - カレー粉 : -
下ごしらえ	なす:一口大の乱切りにし、10分程度水につけておく。
調理	1.なすをレンジに2-3分かけて、くずれない程度軟らかくする。 2.鍋に油を熱し、牛ひき肉を入れ、よく炒める。 3.なべに砂糖、塩、カレー粉を入れ、味を調える。 5.器になすを盛り付け、上に味付けしたひき肉をかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	植物油
4	砂糖
5	塩
6	カレー粉
o の数		1	1	1			1	1	1
o の割合		16%	16%	16%			16%	16%	16%
x の数							1			1
x の割合							16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	80	61.6	14.4	74.56	0.56	0.88	Tr	0.8	0.08	2.08	2.08	2.4	1.76	-	4.08	0.32	0.4	Tr	176	14.4	13.6	24	0.24	0.16	0.048	0.128	0	0	0	8	(0)	0	80	0.8	80	6.4	(0)	0.24	0	0	0	8	0.04	0.04	0.4	0.56	0.04	(0)	25.6	0.264	1.84	3.2	0
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	45	468	112.95	27.63	6.48	7.695	8.91	28.8	9.495	-	-	1.62	(0)	-	0.135	-	0.36	28.8	117	2.7	7.65	45	1.08	2.34	0.027	Tr	0.45	4.95	0.9	0.45	5.4	0	4.95	0	4.95	5.85	0.045	0.225	0	0	0	4.05	0.036	0.086	1.89	3.375	0.113	0.72	2.25	0.324	0.81	0.45	0.09
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
17061	香辛料類	カレー粉	-	0.25	3.513	0.845	0.014	-	0.033	0.029	0.02	0.031	-	-	0.075	0.092	-	0.158	-	0.015	0.1	4.25	1.35	0.55	1	0.073	0.007	0.002	0.012	0.013	0.045	0.053	0.105	0	0.05	0.95	0	0.975	0.08	(0)	0.011	0.002	0.007	0	0.215	0.001	0.001	0.018	-	0.001	0	0.15	0.005	0.07	0.005	0
total				132.85	689.34	165.47	102.24	7.04	8.61	10.88	29.66	11.61	7.29	7.05	9.12	1.85	0	9.34	0.32	1.37	262.95	297.95	18.63	21.91	70	1.39	2.51	0.08	0.14	0.47	5	0.95	8.56	5.4	0.05	85.9	0.8	85.93	12.33	0.05	0.74	0.03	1.13	0.22	15.67	0.08	0.13	2.31	3.94	0.15	0.72	28	0.59	2.73	3.66	0.68