KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しめじの酒煮*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ぶなしめじ-生(30g) 酒(7g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	シメジ : Hypsizygus marmoreus 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ぶなしめじ:ほぐしておく。
調理	1.しめじに酒としょうゆをふりかけ、ラップをして電子レンジで調理する。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シメジ	o	o			o			o
2	酒				x		x	o	o	x
3	醤油
o の数		1	1			1		1	2
o の割合		33%	33%			33%		33%	66%
x の数					1		1			1
x の割合					33%		33%			33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	30	27	6.6	27.33	0.48	0.81	0.06	0	0.15	0.42	0.39	0.6	1.05	0.12	1.44	0.09	0.27	0.6	111	0.3	3.3	28.8	0.15	0.15	0.018	0.048	0.3	0.6	0	1.8	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	0	0	0.045	0.051	1.83	1.92	0.027	0.03	8.7	0.243	2.61	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7	31.29	7.49	5.768	0.021	0.028	0	0	Tr	0.175	0.175	0.35	0	-	0.343	-	Tr	0.14	0.35	0.21	0.07	0.49	Tr	0.007	Tr	0.011	0.07	0	0	0.07	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				40	68.07	16.4	35.11	0.68	1.07	0.06	0	0.15	0.64	0.61	1.21	1.05	0.12	2.02	0.12	0.72	171.74	123.05	1.38	5.32	34.09	0.2	0.18	0.02	0.09	0.4	0.93	0.09	3.31	0	0	0	0	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0.05	0.06	1.87	1.97	0.04	0.03	9.69	0.26	2.97	0	0.44