KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	オムレツにんじんグラッセ添え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	161
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵(35g) 植物油(3g) 牛ひき肉(15g) マッシュルーム-生(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 植物油(2g) サラダな-葉、生(5g) [にんじんグラッセ]にんじん-根、皮むき、ゆで(25g) 水(20g) バター(3g) 砂糖(2g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus 植物油 : - 牛肉 : Bos taurus マッシュルーム : Agaricus bisporus 塩 : - コショウ : Piper nigrum サラダナ : Lactuca sativa L. ニンジン : Daucus carota 水 : - バター : - 砂糖 : -
下ごしらえ	マッシュルーム:みじん切りにする。卵:溶きほぐしておく。にんじん:シャトー形に切り、ゆでておく。
調理	1.フライパンに油を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、マッシュルームを入れ、塩、こしょうで味付けする。 2.別のフライパンに油を熱し、溶きほぐした卵を入れ、1を中央におき、形を整える。3.水、バター、砂糖を鍋に入れ、弱火でにんじんを煮る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	植物油
3	牛肉	o	o	o			x		o	x
4	マッシュルーム
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	サラダナ
8	ニンジン	o	o		o					o
9	水
10	バター
11	砂糖
o の数		2	2	2	1	1			1	1
o の割合		18%	18%	18%	9%	9%			9%	9%
x の数							2	1		2
x の割合							18%	9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	35	207.9	49.7	26.25	3.955	4.27	3.255	129.5	3.57	0.105	0.105	1.19	0	-	0.14	-	0.35	49	45.5	16.1	3.5	59.5	0.525	0.385	0.018	0.007	11.55	8.4	0	1.4	73.5	Tr	0.35	4.2	2.45	73.5	1.33	0.455	0	0.175	0	4.2	0.021	0.13	0.035	1.12	0.032	0.385	17.15	0.406	8.4	0	0.14
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
11089	畜肉類-牛肉-ひき肉	ひき肉	生	15	156	37.65	9.21	2.16	2.565	2.97	9.6	3.165	-	-	0.54	(0)	-	0.045	-	0.12	9.6	39	0.9	2.55	15	0.36	0.78	0.009	Tr	0.15	1.65	0.3	0.15	1.8	0	1.65	0	1.65	1.95	0.015	0.075	0	0	0	1.35	0.012	0.029	0.63	1.125	0.038	0.24	0.75	0.108	0.27	0.15	0.03
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	20	12.4	3	18.78	0.34	0.58	0.02	0	0.06	0.02	0.02	0.04	0.4	0.26	0.42	-	0.16	1.2	70	0.6	2	20	0.06	0.08	0.064	0.008	0.2	2.8	0	0.4	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.06	0	0	0	0	0	0.012	0.058	0.6	0.72	0.022	(0)	5.6	0.308	2.2	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	5	2.15	0.5	4.745	0.04	0.05	0.005	(0)	0.01	0.035	0.035	0.055	0.09	-	0.135	-	0.05	0.3	20.5	2.8	0.7	2.45	0.12	0.01	0.002	-	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.07	0	0.055	0	5.5	0.003	0.007	0.015	0.03	0.003	(0)	3.55	0.013	-	0.7	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	25	29.75	7	22.5	-	0.175	-	(0)	0.025	1.275	1.25	1.4	0.7	-	2.125	0.075	0.175	6.75	60	7.25	2.25	6.5	0.05	0.05	0.013	0.043	0	0.25	0	0.25	(0)	775	1800	0	2175	182.5	(0)	0.1	Tr	0	0	4.5	0.015	0.013	0.15	-	0.025	(0)	4.75	0.063	0.625	1	0.025
90001	-	水	-	20	-	-	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	3	86.4	21	0.486	0.015	0.018	2.235	6.3	2.43	0.018	0.015	0.204	(0)	-	0.006	-	0.06	22.5	0.84	0.45	0.06	0.45	0.003	0.003	Tr	0	0.06	Tr	0.03	0.09	15	0.06	5.7	0.18	5.7	15.6	0.018	0.045	0	0.003	0	0.51	0	0.001	0	0.003	Tr	0.003	Tr	0.002	0.012	0	0.057
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				130.55	714.04	171.89	102.02	6.51	7.68	13.35	145.5	14.28	3.54	3.41	5.74	1.19	0.26	5.03	0.08	1.22	206.46	237.88	29.01	11.41	104.28	1.15	1.31	0.11	0.06	11.97	13.11	0.36	2.33	90.3	775.08	1917.91	4.39	2295.02	282.57	1.42	1.4	0.06	3.03	0.55	24.56	0.06	0.24	1.43	3	0.12	0.63	31.8	0.9	11.55	1.85	0.55