KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ミモザサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	172
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵、ゆで(30g) ずわいがに-水煮缶詰(30g) たまねぎ-りん茎、水さらし(30g) ブロッコリ-花序、ゆで(20g) トマト-果実、生(40g) マヨネーズ(10g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus カニ : Chionoecetes opilio タマネギ : Allium cepa ブロッコリー : Brassica oleracea トマト : Solanum lycopersicum マヨネーズ : -
下ごしらえ	ブロッコリー:小房に分け、色よくゆでる。玉ねぎ:薄切りにし、水にさらす。トマト:くし形に切る。ずわいがに水煮缶:ほぐしておく。
調理	1.卵は固ゆでにして、黄身は裏ごしし、白身はみじん切りにする。2.ブロッコリー、たまねぎ、かに缶をマヨネーズで和える。 3.器に盛り付け、トマトも彩りよく並べる。 4.3の上に1をふりかけるようにする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	カニ		x	x	o		o	o		x
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ブロッコリー
5	トマト	o			o
6	マヨネーズ
o の数		2		1	2	1	1	1	1
o の割合		33%		16%	33%	16%	16%	16%	16%
x の数			1	1				1		2
x の割合			16%	16%				16%		33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	30	167.7	40.2	23.01	3.36	3.75	2.7	114	3.12	0.09	0.09	0.63	0	-	0.09	-	0.3	42	39	14.1	3.3	51	0.45	0.33	0.015	0.009	6	7.5	0	0.6	48	0.3	Tr	2.1	1.2	51	0.75	0.36	0	0.12	0	3.3	0.018	0.096	0.03	0.99	0.027	0.3	14.4	0.354	7.5	0	0.09
10337	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	水煮缶詰	30	87.3	20.7	24.33	-	4.89	0.06	21	0.12	-	-	1.38	(0)	-	0.06	-	0.6	201	6.3	20.4	8.7	36	0.15	1.41	0.105	0.03	-	-	-	-	0	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.6	0	0	0	(0)	0	0.009	0.03	-	Tr	0.06	0.3	0	-	0	0.51
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	30	30.9	7.2	27.9	-	0.18	Tr	(0)	0.03	-	-	1.47	0.45	-	1.83	-	0.06	1.2	26.4	5.4	2.1	6	0.06	0.03	0.012	0.03	-	-	-	-	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.009	0.003	0.03	-	0.027	(0)	3.3	0.042	-	1.5	0
6264	野菜類	ブロッコリー	花序、ゆで	20	25.2	6	17.98	-	0.78	-	0	0.08	0.26	0.26	0.46	0.86	-	1.04	-	0.12	1	42	8.2	3.4	14.8	0.18	0.08	0.012	0.04	-	0.2	0	0.8	0	0	166	1.2	166	13.8	0	0.54	Tr	0.08	0	38	0.012	0.018	0.08	-	0.028	0	24	0.148	1.42	11	Tr
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	40	33.2	8	37.6	0.2	0.28	0.04	0	0.04	1.24	1.24	1.4	0.4	0	1.88	0.16	0.2	1.2	84	2.8	3.6	10.4	0.08	0.04	0.016	0.032	Tr	0.4	Tr	0.8	(0)	1.6	216	0	216	18	(0)	0.36	Tr	0.08	0	1.6	0.02	0.008	0.28	0.32	0.032	(0)	8.8	0.068	0.92	6	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	10	275.3	66.9	1.66	0.13	0.14	7.25	5.5	7.6	-	-	0.72	(0)	-	0.36	0.05	0.19	73	1.3	0.8	0.2	2.9	0.03	0.02	0.001	0.001	0.3	0.3	0.1	0.1	2.4	0	0	0.3	0.1	2.4	0.03	1.3	0.02	3.3	0.23	12	0.001	0.003	Tr	0.02	0.002	0.01	0.1	0.016	0.31	0	0.19
total				160	619.6	149	132.48	3.69	10.02	10.05	140.5	10.99	1.59	1.59	6.06	1.71	0	5.26	0.21	1.47	319.4	199	51.7	21.3	121.1	0.95	1.91	0.16	0.14	6.3	8.4	0.1	2.3	50.4	1.9	382.3	3.6	383.6	85.2	0.78	3.16	0.02	3.58	0.23	54.9	0.06	0.14	0.45	1.33	0.12	0.37	50.9	0.63	10.15	18.5	0.79