KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いかと梅肉の冷製スパゲティ
効能食材	うめ
効能	疲労回復
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	スパゲティ(200g) いか(刺身用、100g) 梅干し(大2個) しそ(10枚) [A]オリーブ油(大さじ2) 白ワイン(大さじ1) 薄口しょうゆ(大さじ1) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	スパゲティ : - イカ : Sepia esculenla ウメ : Prunus mume シソ : Perilla frutescens var. crispa オリーブ : Olea europaea 白ワイン : Vitis spp. 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	スパゲティ:熱湯に塩を加える。ゆでる。ザルに上げる。冷水で洗う。冷ます。水気を切る。いか:細く切る。梅干し:タネを取る。包丁でなめらかになるまでたたく。しそ:千切りにする。水にさらしてアクを抜く。水気を切る。飾り用に半量を取り分けておく。
調理	1.ボウルに[A]と、いか、梅干し、しその半量を入れて混ぜる。 2.器にスパゲティを盛り、1をかける。 3.飾り用のしそを盛る。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スパゲティ
2	イカ				o
3	ウメ				o	o	o	x	x
4	シソ
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	白ワイン							o
7	醤油
8	コショウ			o		o	x
o の数		1		2	3	3	2	1
o の割合		12%		25%	37%	37%	25%	12%
x の数							1	1	1
x の割合							12%	12%	12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1063	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	乾	100	1476	347	11.3	12	12.9	1.5	(0)	1.8	73.4	66.9	68.9	5.4	-	73.1	-	0.8	1	200	18	55	130	1.4	1.5	0.28	0.82	0	63	1	53	(0)	-	-	-	9	1	(0)	0.3	0.2	0	0	(0)	0.19	0.06	2.3	4.9	0.11	(0)	13	0.65	4	(0)	0
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	50	136	32	41.7	5.3	7.45	0.3	105	0.65	-	-	2.05	(0)	-	0.05	-	0.65	140	110	8.5	24	85	0.05	0.75	0.225	0.01	2	11.5	0	0	2.5	Tr	Tr	-	Tr	2.5	(0)	1.1	Tr	Tr	Tr	(0)	0.015	0.025	0.65	1.65	0.03	0.7	1.5	0.26	0.8	0.5	0.35
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	25	29.5	7.25	18.05	-	0.225	-	0	0.175	0.225	0.225	0.275	0.825	0.1	2.15	1.075	4.4	1800	55	8.25	4.25	5.25	0.275	0.025	0.018	0.028	0.25	0	9.25	0.5	0	0	1.25	0.5	1.5	0.25	0	0.05	Tr	0.45	0.025	2.25	0.005	0.003	0.1	-	0.01	0	Tr	0.008	0.2	0	4.55
6095	野菜類	しそ	葉、生	5	6.5	1.6	4.335	0.155	0.195	Tr	(0)	0.005	-	-	0.05	0.365	-	0.375	-	0.085	0.05	25	11.5	3.5	3.5	0.085	0.065	0.01	0.101	0.3	0.05	0.1	1.5	(0)	0	550	0	550	44	(0)	0.195	0	0	0	34.5	0.007	0.017	0.05	0.12	0.01	(0)	5.5	0.05	0.255	1.3	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	7.5	23.475	5.625	6.645	-	0.008	-	(0)	Tr	-	-	0.105	-	-	0.15	0.045	0.015	0.225	4.5	0.6	0.525	0.9	0.023	Tr	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.008	0.008	0.002	0	0	0.005	-	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	9	22.86	5.4	6.273	0.441	0.513	-	(0)	0	0.234	0.234	0.549	(Tr)	-	0.522	0.045	1.512	567	28.8	2.16	4.5	11.7	0.099	0.054	0.001	0.059	0.09	0.54	0.18	3.6	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.01	0.09	0.108	0.012	0.009	2.79	0.033	0.756	0	1.44
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				208.63	2137.53	506.62	88.32	17.9	21.3	13.67	105	14.64	73.86	67.36	72.15	6.59	0.1	76.43	1.17	7.47	2508.32	424.15	49.42	91.93	236.54	1.95	2.4	0.54	1.02	2.64	75.09	10.55	58.62	2.5	0.01	572.96	1.1	582.21	49.56	0	2.53	0.22	0.59	0.04	41.79	0.22	0.11	3.2	6.79	0.17	0.71	22.79	1.01	6.03	1.8	6.34