KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポークビーンズ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	175
塩分(g)1人分	-
材料	乾物-いんげんまめ、全粒、ゆで(15g) にんにく-りん茎、生(少々) たまねぎ-りん茎、生(40g) 豚もも肉-脂身つき(25g) 植物油(6g) 水(100g) コンソメの素(0.8g) トマトピューレー(10g) トマトケチャップ(8g) パプリカ-粉(少々) チリパウダー(少々) パセリ-葉、生(少々)
食材リスト(共通語)	インゲンマメ : Phaseolus vulgaris ニンニク : Allium sativum タマネギ : Allium cepa 豚肉 : Sus scrofa domesticus 植物油 : - 水 : - コンソメ : - トマト : Solanum lycopersicum パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum' トウガラシ : Capsicum annuum パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	白いんげん:一晩水に漬けてもどす。軟らかくなるまでゆで煮する。にんにく:みじん切りにする。玉ねぎ:さいの目切りにする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.鍋に油を熱し、にんにく、たまねぎ、豚肉の順に炒め、材料が隠れる程度のお湯約100mlを入れ、白いんげんと調味料を加えて煮る。 1.を盛り付け、パセリを上から散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	インゲンマメ
2	ニンニク	o		o			x
3	タマネギ	o		o		o			o
4	豚肉	o			o			ox		o
5	植物油
6	水
7	コンソメ
8	トマト	o			o
9	パプリカ
10	トウガラシ			o	x	o	x			x
11	パセリ
o の数		4		3	2	2		1	1	1
o の割合		36%		27%	18%	18%		9%	9%	9%
x の数					1		2	1		1
x の割合					9%		18%	9%		9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4008	豆類	いんげんまめ	全粒、ゆで	37.5	200.625	47.625	23.85	-	3.488	-	(0)	0.45	6.488	5.925	5.063	5.1	-	9.188	-	0.525	Tr	153.75	23.25	17.25	52.5	0.75	0.375	0.12	0.315	0	Tr	Tr	10.125	(0)	0	1.125	0	1.125	0	(0)	0	0	0.488	0.038	1.125	0.083	0.026	0.225	-	0.03	(0)	12	0.056	1.388	Tr	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	0.5	2.72	0.645	0.32	0.02	0.032	0.003	(0)	0.005	0.006	0.005	0.121	0.031	-	0.138	0	0.007	0.04	2.55	0.07	0.12	0.8	0.004	0.004	0.001	0.001	0	0.005	0	0.08	(0)	0	0.01	0	0.01	0	(0)	0.003	0	0	0	0	0.001	0	0.004	0.009	0.008	(0)	0.465	0.003	0.01	0.06	Tr
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	40	55.6	13.2	36.04	0.28	0.4	Tr	0.4	0.04	2.8	2.76	2.84	0.6	-	3.36	0.08	0.16	0.8	60	6.8	3.6	12.4	0.12	0.08	0.02	0.06	0.4	0.4	0	0.4	0	0	0.4	0	0.4	0	0	Tr	0	0	0	0	0.016	0.004	0.04	0.12	0.056	0	6	0.068	0.24	2.8	0
11130	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、脂身つき、生	25	178.75	42.75	17.025	-	5.125	2.375	16.75	2.55	-	-	1.15	(0)	-	0.05	-	0.25	11.75	87.5	1	6	50	0.175	0.5	0.02	0.003	-	-	-	-	1	-	-	-	0	1	0.025	0.075	0	Tr	0	0.5	0.225	0.053	1.55	-	0.078	0.075	0.5	0.21	-	0.25	0.025
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.8	7.896	1.864	0.006	-	0.056	0.033	Tr	0.034	-	-	0.326	0.002	-	0.337	-	0.366	136	1.6	0.208	0.152	0.608	0.003	0.001	0.001	0.001	0.008	0.016	0.016	0.016	0	0	0	0	0	0	Tr	0.006	Tr	0.002	0	0.016	0	0.001	0.009	-	0.003	0.001	0.128	0.002	0.004	0	0.346
17034	調味料類-トマト加工品類	トマトピューレー	-	10	18.7	4.4	8.69	-	0.19	-	(0)	0.01	-	-	0.87	0.18	-	0.99	-	0.12	1.9	49	1.9	2.7	3.7	0.08	0.03	0.019	0.019	0	0.1	0.2	0.9	0	0	63	0	63	5.2	(0)	0.27	0.01	0.03	0	1	0.009	0.007	0.15	-	0.02	-	2.9	0.047	0.89	1	Tr
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	8	36	8.48	5.28	0.096	0.128	0.008	0	0.016	-	-	2.072	0.136	-	2.208	0.096	0.312	96	30.4	1.28	1.44	2.8	0.04	0.016	0.007	0.009	0.08	0.32	0.32	0.72	0	0.08	40.8	0	40.8	3.44	0	0.16	Tr	0.008	0	0	0.005	0.003	0.12	0.136	0.009	Tr	1.04	0.024	0.416	0.64	0.248
17079	香辛料類	パプリカ	粉	0.25	3.618	0.853	0.025	-	0.039	-	(0)	0.029	-	-	0.132	-	-	0.139	-	0.018	0.15	6.75	0.425	0.55	0.8	0.053	0.025	0.003	0.003	0.043	0.025	0.083	0.033	(0)	0	12.5	5.25	15.25	1.25	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.004	0.033	-	-	(0)	(0)	-	0.098	(0)	0.001
17072	香辛料類	チリパウダー	-	0.225	3.555	0.842	0.009	-	0.034	-	(0)	0.018	-	-	0.148	-	-	0.135	-	0.029	5.625	6.75	0.63	0.473	0.585	0.065	0.005	0.002	0.004	-	-	-	-	(0)	0.675	17.1	6.975	20.925	1.733	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0.002	0.016	-	-	(0)	(0)	-	-	(0)	0.014
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				228.4	726.28	173.86	191.35	0.4	9.5	8.25	17.27	9.15	9.29	8.69	12.89	6.06	0	16.55	0.18	1.79	252.28	399.55	35.93	32.34	124.27	1.3	1.04	0.19	0.41	0.54	0.87	0.62	12.32	1	0.76	144.19	12.33	150.76	13.4	0.03	1.3	0.08	3.89	0.7	13.9	0.34	0.1	2.15	0.27	0.2	0.08	23.31	0.41	3.05	4.9	0.63