KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華風でんぷんめんの炒め物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	229
塩分(g)1人分	-
材料	豚もも-皮下脂肪なし、焼き(35g) いか(20g) にんじん-根、皮つき、生(15g) ピーマン(20g) はくさい-結球葉、生(40g) でんぷんきしめん(15g) 植物油(7g) しょうが-根茎、生(少々) 塩(0.7g) しょうゆ(3g) こしょう(少々) ごま油(2g)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus イカ : Sepia esculenla ニンジン : Daucus carota ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis でんぷんきしめん : - 植物油 : - ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	豚もも肉:1cm幅の短冊切り。いか:1cm幅の短冊切り。にんじん:1cm幅の短冊切り。ピーマン:1cm幅の短冊切り。はくさい:2cm幅の短冊切り。でんぷんきしめん:やや硬めにゆでて3cm長さに切る。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.鍋に油を入れ、豚肉、いか、にんじん、ピーマン、はくさいを順に炒め、でんぷんきしめんを加えて、しょうがと調味料で味付けする。 2.仕上げにごま油を回し入れる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	イカ				o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ピーマン	o
5	ハクサイ								o
6	でんぷんきしめん
7	植物油
8	ショウガ			o	x		x	o		o
9	塩
10	醤油
11	コショウ			o		o	x
12	ゴマ
o の数		3	1	2	3	1		2	1	3
o の割合		25%	8%	16%	25%	8%		16%	8%	25%
x の数					1		2	1
x の割合					8%		16%	8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11132	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、皮下脂肪なし、焼き	35	273.35	65.1	21.14	9.38	10.57	2.345	30.8	2.66	-	-	1.61	(0)	-	0.105	-	0.525	20.3	157.5	1.75	11.55	94.5	0.35	1.085	0.039	0.007	Tr	10.85	0.35	0.35	0.35	-	-	-	0	0.35	0.035	Tr	0	0	0	1.05	0.417	0.098	3.29	5.6	0.151	0.175	0.35	0.375	1.33	0.35	0.035
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	20	54.4	12.8	16.68	2.12	2.98	0.12	42	0.26	-	-	0.82	(0)	-	0.02	-	0.26	56	44	3.4	9.6	34	0.02	0.3	0.09	0.004	0.8	4.6	0	0	1	Tr	Tr	-	Tr	1	(0)	0.44	Tr	Tr	Tr	(0)	0.006	0.01	0.26	0.66	0.012	0.28	0.6	0.104	0.32	0.2	0.14
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	20	17	4	18.68	0.14	0.18	0.02	0	0.04	0.46	0.46	0.6	0.46	-	1.02	0.04	0.08	0.2	38	2.2	2.2	4.4	0.08	0.04	0.012	0.02	Tr	0	0.2	0.6	(0)	1.2	80	0.6	80	6.6	(0)	0.16	0	0	0	4	0.006	0.006	0.12	0.16	0.038	(0)	5.2	0.06	0.32	15.2	0
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	40	21.6	5.2	38.08	0.24	0.32	Tr	(0)	0.04	0.8	0.8	0.84	0.52	-	1.28	-	0.24	2.4	88	17.2	4	13.2	0.12	0.08	0.012	0.044	0.4	Tr	0	2.4	(0)	0	36.8	5.2	39.6	3.2	(0)	0.08	0	0	0	23.6	0.012	0.012	0.24	0.28	0.036	(0)	24.4	0.1	0.56	7.6	0
80029	オトコーポレーション	ジンゾウ先生でんぷんきしめん	-	15	-	42.3	4.35	-	0.015	-	-	0.015	-	-	-	-	-	10.5	-	-	-	1.05	-	-	2.7	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	0.5	0.585	0.14	0.457	0.004	0.005	-	(0)	0.002	0.021	0.02	0.023	0.011	-	0.033	0.001	0.004	0.03	1.35	0.06	0.135	0.125	0.003	0.001	0	0.025	0	0.005	0.005	0.03	(0)	0.005	0.02	0	0.025	Tr	(0)	0.001	Tr	0.004	0	0	0	0	0.003	0.004	0.001	(0)	0.04	0.001	0.004	0.01	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.7	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.699	273	0.7	0.154	0.126	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.694
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				158.45	731.29	217.84	114.8	12.14	14.43	11.27	72.94	12.06	2.21	2.2	5.59	1.41	0	14.76	0.07	2.39	527.22	389	30.68	31.36	158.02	0.69	1.57	0.16	0.15	1.24	15.82	0.7	4.86	1.35	496.23	1152.03	5.81	1409.85	119.17	0.04	1.66	0.08	4.8	0.78	43.2	0.45	0.14	4.08	6.9	0.26	0.46	34.73	0.71	2.93	24.26	1.32