KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりとキャベツの浅漬け*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	14
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(30g) キャベツ-結球葉、生(30g) しその実-生(4g) 塩(0.2g) 酢(10g)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata シソ : Perilla frutescens var. crispa 塩 : - 酢 : -
下ごしらえ	きゅうり:薄い輪切りにする。キャベツ:線切りする。
調理	1.シソの実、塩、酢で和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	キャベツ		o
3	シソ
4	塩
5	酢
o の数			1				1
o の割合			20%				20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	30	16.5	3.9	28.62	0.21	0.3	Tr	0	0.03	0.6	0.57	0.6	0.33	-	0.9	0.09	0.15	0.3	60	7.8	4.5	10.8	0.09	0.06	0.033	0.021	0.3	0.3	0.3	1.2	(0)	0.3	99	0	99	8.4	(0)	0.09	0	0	0	10.2	0.009	0.009	0.06	0.12	0.015	(0)	7.5	0.099	0.42	4.2	0
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	30	27	6.3	27.81	0.27	0.39	0.03	(0)	0.06	1.05	1.05	1.14	0.54	-	1.56	0.03	0.15	1.5	60	12.9	4.2	8.1	0.09	0.06	0.006	0.048	0	Tr	0.3	1.2	(0)	0	14.7	0.3	15	1.2	(0)	0.03	0	0	0	23.4	0.012	0.009	0.06	0.12	0.033	(0)	23.4	0.066	0.48	12.3	0
6096	野菜類	しそ	実、生	4	5.28	1.28	3.428	-	0.136	0.004	(0)	0.004	-	-	0.028	0.356	-	0.356	-	0.076	0.04	12	4	2.84	3.4	0.048	0.04	0.021	0.054	-	-	-	-	(0)	1.76	104	0	104	8.8	(0)	0.152	0.004	0.028	0.008	7.6	0.004	0.006	0.072	-	0.005	(0)	2.88	0.032	-	0.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
total				74.2	64.58	15.18	69.19	0.48	0.84	0.03	0	0.09	1.65	1.62	2.01	1.23	0	3.06	0.54	0.58	80.44	132.6	24.94	11.68	22.5	0.23	0.17	0.06	0.12	0.3	0.3	0.7	2.5	0	2.06	217.7	0.3	218	18.4	0	0.27	0	0.03	0.01	41.2	0.03	0.03	0.2	0.25	0.05	0.01	33.78	0.2	0.91	16.7	0.2