KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	野菜の炊き合わせ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	77
塩分(g)1人分	-
材料	なす-果実、ゆで(20g) さやいんげん-若さや、ゆで(10g) にんじん-根、皮むき、ゆで(15g) ごぼう-根、ゆで(10g) こんにゃく(20g) しょうゆ(5g) 粉あめ(15g) だし汁(40g)
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. ニンジン : Daucus carota ゴボウ : Arctium lappa コンニャク : Amorphophallus konjac 醤油 : Glycine max 粉あめ : - だし : -
下ごしらえ	なす:松かさ模様をいれる。下ゆでする。さやいんげん:色よくゆでておく。にんじん:花形にきる。ごぼう:斜め切りにし、水にさらしアクぬきする。こんにゃく:したゆでし、ねじりこんにゃくにする。
調理	1.だし汁に調味料をいれ、野菜を炊く。 2.最後に彩としてさやいんげんを飾る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	サヤインゲン
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ゴボウ
5	コンニャク
6	醤油
7	粉あめ
8	だし
o の数		1	1		1		1	1		1
o の割合		12%	12%		12%		12%	12%		12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6192	野菜類-なす類	なす	果実、ゆで	20	13.8	3.4	18.8	-	0.2	Tr	Tr	0.02	-	-	0.5	0.42	-	0.9	0.06	0.08	0.2	36	4	3.2	5.4	0.06	0.04	0.01	0.03	-	-	-	-	(0)	0	19.6	0.2	19.6	1.6	(0)	0.06	0	0	0	2	0.008	0.008	0.08	-	0.006	(0)	4.4	0.058	-	0.2	0
6011	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、ゆで	10	10.6	2.5	9.17	-	0.18	-	Tr	0.02	-	-	0.32	0.26	-	0.55	0.03	0.08	0.1	27	5.7	2.2	4.3	0.07	0.03	0.006	0.034	-	-	-	-	(0)	15	50	0	58	4.8	(0)	0.02	0	0.04	0	5.1	0.006	0.01	0.05	-	0.007	(0)	5.3	0.016	-	0.6	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	15	17.85	4.2	13.5	-	0.105	-	(0)	0.015	0.765	0.75	0.84	0.42	-	1.275	0.045	0.105	4.05	36	4.35	1.35	3.9	0.03	0.03	0.008	0.026	0	0.15	0	0.15	(0)	465	1080	0	1305	109.5	(0)	0.06	Tr	0	0	2.7	0.009	0.008	0.09	-	0.015	(0)	2.85	0.038	0.375	0.6	0.015
6085	野菜類	ごぼう	根、ゆで	10	21	5	8.39	-	0.15	-	(0)	0.02	-	-	0.82	0.61	-	1.37	-	0.06	1.1	21	4.8	4	4.6	0.07	0.07	0.016	0.016	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.06	0	0	0	Tr	0.003	0.002	0.02	-	0.009	(0)	6.1	0.019	-	0.1	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	20	4.2	1	19.46	-	0.02	-	(0)	Tr	-	-	0.02	0.44	-	0.46	-	0.06	2	6.6	8.6	0.4	1	0.08	0.02	0.004	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.004	(0)	0.2	0	-	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
80027	Ｈ＋Ｂライフサイエンス	粉あめ	-	15	-	58.2	-	-	0	-	-	0	-	-	-	-	-	14.655	-	-	0	0	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	40	4	0.8	39.68	-	0.12	-	-	Tr	-	-	0.16	-	-	0.12	-	0.08	13.6	25.2	1.2	1.6	5.2	Tr	Tr	Tr	Tr	600	1.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.004	0.004	0.36	-	0.004	0.12	0.4	0.016	0.04	Tr	0.04
total				135	87.75	78.95	112.36	0.31	1.16	0	0	0.08	0.85	0.83	3.1	2.15	0.01	19.73	0.18	1.22	306.05	171.3	30.1	16	32.4	0.4	0.24	0.04	0.16	600.05	2.3	0.15	2.55	0	480	1149.6	0.2	1382.6	115.9	0	0.2	0	0.04	0	9.8	0.03	0.04	0.67	0.08	0.05	0.13	20.9	0.17	1.02	1.5	0.78