KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しゅんぎくとささみの和え物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	63
塩分(g)1人分	-
材料	しゅんぎく-葉、ゆで(30g) 鶏肉ささ身-ゆで(25g) かつお節(0.2g) しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)	シュンギク : Chrysanthemum coronarium 鶏肉 : Gallus gallus domesticus カツオ : Katsuwonus pelamis 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	しゅんぎく:たっぷりの熱湯で色よくゆで、冷水にとる。冷めたら水気をよくきり、3cmくらいに切る。ささみ:蒸し器で蒸し、細かくほぐす。
調理	1.しゅんぎくとささみをしょうゆで調味し、上からかつお節を天盛りする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シュンギク					o	o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	カツオ
4	醤油
o の数		1	1	1		1	1	1		1
o の割合		25%	25%	25%		25%	25%	25%		25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6100	野菜類	しゅんぎく	葉、ゆで	30	30.6	7.5	27.33	-	0.81	-	(0)	0.15	-	-	0.48	1.11	-	1.35	-	0.3	12.6	81	36	7.2	13.2	0.36	0.06	0.036	0.147	-	-	-	-	(0)	0	1590	0	1590	132	(0)	0.6	0	0.03	0	138	0.015	0.024	0.12	-	0.018	(0)	30	0.039	-	1.5	0.03
11229	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ゆで	25	128.75	30.25	17.3	6.35	7.4	0.15	19.25	0.25	0	0	0.775	(0)	-	0	0.15	0.3	9.5	90	1.25	8.5	60	0.075	0.2	0.008	0.003	-	-	-	-	1	-	-	-	Tr	1	0	0.025	0	0	0	2	0.023	0.033	2.75	4.5	0.158	0.05	2.75	0.43	-	0.5	0.025
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	0.2	2.82	0.664	0.03	0.128	0.154	0.004	0.36	0.006	-	-	0.03	(0)	-	0.002	-	0.008	0.26	1.88	0.056	0.14	1.58	0.011	0.006	0.001	-	0.09	0.64	0.002	0.002	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.012	0.002	0.001	0	0	(0)	0.001	0.001	0.09	0.122	0.001	0.03	0.022	0.002	0.03	(0)	0.001
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				58.2	171.95	40.72	46.67	6.66	8.6	0.15	19.61	0.41	0.05	0.05	1.55	1.11	0	1.59	0.18	1.06	193.36	184.58	38.18	17.79	79.58	0.5	0.29	0.04	0.18	0.12	0.97	0.09	1.44	1	0	1590	0	1590	133	0.01	0.63	0	0.03	0	140	0.04	0.06	3	4.67	0.18	0.08	33.76	0.49	0.39	2	0.49