KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏鍋
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	116
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも-皮なし、ゆで(40g) ながねぎ-葉、軟白、生(50g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) だし汁(120g) いりごま(3g) しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ニンジン : Daucus carota だし : - ゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	鶏もも肉:そぎ切りにする。ねぎ:斜め切りにする。にんじん:型抜きして3mmくらいにきる。ごま:よくすっておく。
調理	1.鍋にだし汁を入れ、鶏肉、ねぎ、にんじんを入れ軟らかくなるまで煮る。 2.ごまとしょうゆを一緒に混ぜ、1をつけて食べる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	だし
5	ゴマ
6	醤油
o の数		3	2	2	2			1		3
o の割合		50%	33%	33%	33%			16%		50%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11226	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、ゆで	40	237.2	56.4	27.64	-	10.04	1.68	48	2.08	0	0	1.84	(0)	-	0	-	0.36	22.4	104	4	10	76	0.32	0.88	0.02	0.004	-	-	-	-	5.6	-	-	-	-	5.6	0	0.12	0	Tr	0	10	0.048	0.072	2.12	-	0.144	0.12	3.2	0.396	-	0.8	0.04
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	50	73	17.5	44.8	0.5	0.7	Tr	1	0.05	1.8	1.8	3.2	1.25	-	4.15	-	0.25	Tr	100	18	6.5	13.5	0.15	0.15	0.02	0.06	0	Tr	0	1	(0)	0	41	0.5	41.5	3.5	(0)	0.1	0	0	0	4	0.025	0.02	0.2	0.3	0.06	(0)	36	0.085	0.5	7	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	120	12	2.4	119.04	-	0.36	-	-	Tr	-	-	0.48	-	-	0.36	-	0.24	40.8	75.6	3.6	4.8	15.6	Tr	Tr	Tr	Tr	1800	4.8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.012	0.012	1.08	-	0.012	0.36	1.2	0.048	0.12	Tr	0.12
5018	種実類	ごま	いり	3	74.97	18.15	0.048	0.588	0.609	1.548	(0)	1.626	0.024	0.021	0.279	0.378	-	0.555	-	0.162	0.06	12.3	36	10.8	16.8	0.297	0.177	0.05	0.076	Tr	0.81	0.12	3.3	(0)	0	0.21	0.03	0.21	0.03	(0)	0.003	0.006	0.69	0.012	0.36	0.015	0.007	0.159	0.33	0.019	(0)	4.5	0.015	0.45	Tr	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
total				228	425.37	101.1	203.88	1.39	12.16	3.23	49	3.77	2.41	2.4	6.79	1.91	0.01	6.31	0.08	1.84	350.96	335.4	65.95	36.25	132.5	0.87	1.27	0.1	0.21	1800.05	6.26	0.27	6.8	5.6	310	761.21	0.53	911.71	82.13	0	0.26	0.01	0.69	0.01	16.16	0.11	0.12	3.68	0.71	0.25	0.49	48.45	0.59	1.92	8.2	0.9