KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あじのくるみ揚げ
効能食材	くるみ
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	あじ(3尾) くるみ(80g) 卵白(1/2個分) サラダ菜(1枚) 酒(大さじ1) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) 溶きがらし(少々)
食材リスト(共通語)	アジ : Trachurus japonicus クルミ : Juglans spp. 鶏卵 : Gallus gallus domesticus サラダナ : Lactuca sativa L. 酒 : - コムギ : Triticum aestivum 塩 : - カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	あじ:3枚におろす。酒と塩をふる。アジの水気をふき取る。小麦粉を薄くまぶす。卵白をはけでぬる。くるみ:粗みじん切りにする。
調理	1.くるみをあじにつけて、180度の油で揚げる。 2.器にサラダ菜を敷き、1を盛る。 3.お好みで溶きがらしを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アジ
2	クルミ			o
3	鶏卵							x		x
4	サラダナ
5	酒				x		x	o	o	x
6	コムギ	o			o			o	o
7	塩
8	カラシ
o の数		1		1	1			2	2
o の割合		12%		12%	12%			25%	25%
x の数					1		1	1		2
x の割合					12%		12%	12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10003	魚介類-魚類-あじ類	まあじ	皮つき、生	180	847.8	201.6	135.18	30.24	35.46	6.3	122.4	8.1	-	-	5.94	(0)	-	0.18	-	2.34	234	648	118.8	61.2	414	1.08	1.98	0.126	0.018	36	82.8	1.8	0	12.6	0	0	0	0	12.6	16.02	1.08	0	0	0	Tr	0.234	0.234	9.9	16.56	0.54	12.78	9	0.738	5.94	Tr	0.54
5014	種実類	くるみ	いり	40	1176	285.2	1.24	5.36	5.84	28.2	(0)	27.52	1.12	1.04	1.48	3	-	4.68	-	0.72	1.6	216	34	60	112	1.04	1.04	0.484	1.376	-	-	-	-	(0)	-	-	-	9.2	0.8	(0)	0.48	0.04	9.6	1.04	2.8	0.104	0.06	0.4	1.76	0.196	(0)	36.4	0.268	-	0	0
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	7.5	14.1	3.3	6.623	0.713	0.758	0	0.075	Tr	0.03	0.03	0.128	0	-	0.038	-	0.053	13.5	10.5	0.375	0.75	0.825	Tr	0	0.002	0	0.15	1.125	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.075	0	0.026	0.008	0.218	0	Tr	0	0.01	0.503	0	0.038
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	5	2.15	0.5	4.745	0.04	0.05	0.005	(0)	0.01	0.035	0.035	0.055	0.09	-	0.135	-	0.05	0.3	20.5	2.8	0.7	2.45	0.12	0.01	0.002	-	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.07	0	0.055	0	5.5	0.003	0.007	0.015	0.03	0.003	(0)	3.55	0.013	-	0.7	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17058	香辛料類	からし	練り	0.313	4.113	0.981	0.099	-	0.018	-	(0)	0.045	-	-	0.126	-	-	0.125	-	0.024	9.063	0.594	0.188	0.259	0.375	0.007	0.003	0	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.05	0.003	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.005	0.008	-	(0)	(0)	-	-	0	0.023
total				240.69	2077.69	499.61	154.07	36.38	42.16	34.51	122.48	35.68	1.37	1.29	8.1	3.09	0	5.53	0	3.56	404.86	896.34	156.47	123.05	530.18	2.25	3.04	0.61	1.41	36.23	83.93	1.8	0.23	12.6	0	110	0	119.25	22.4	16.02	1.63	0.04	9.66	1.04	8.38	0.34	0.33	10.33	18.58	0.74	12.78	48.95	1.03	6.44	0.7	0.97