KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しゅんぎくと黄菊の酢の物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	10
塩分(g)1人分	-
材料	しゅんぎく-葉、ゆで(20g) 黄菊-花びら、ゆで(8g) 市販ぽん酢じょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	シュンギク : Chrysanthemum coronarium 食用菊 : Chrysanthemum morifolium ポン酢 : -
下ごしらえ	しゅんぎく:3cmの長さに切る。黄菊:花びらをほぐす。
調理	1.熱湯でしゅんぎくと黄菊をゆで、水にはなし、手で絞る。 2.器に小高く盛り、上からぽん酢じょうゆをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シュンギク					o	o
2	食用菊						o		o
3	ポン酢
o の数						1	2		1
o の割合						33%	66%		33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6100	野菜類	しゅんぎく	葉、ゆで	20	20.4	5	18.22	-	0.54	-	(0)	0.1	-	-	0.32	0.74	-	0.9	-	0.2	8.4	54	24	4.8	8.8	0.24	0.04	0.024	0.098	-	-	-	-	(0)	0	1060	0	1060	88	(0)	0.4	0	0.02	0	92	0.01	0.016	0.08	-	0.012	(0)	20	0.026	-	1	0.02
6059	野菜類	きく	花びら、ゆで	8	7.04	1.68	7.432	-	0.08	-	(0)	0	-	-	0.24	0.232	-	0.456	-	0.032	0.08	11.2	1.28	0.72	1.6	0.04	0.016	0.003	0.019	-	-	-	-	(0)	0	4.88	0	4.88	0.4	(0)	0.328	0.008	0.024	0	0.8	0.005	0.006	0.016	-	0.003	(0)	3.2	0.012	-	0.4	0
17110	調味料類-調味ソース類	ぽん酢しょうゆ	-	5	10.35	2.45	-	-	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	-	0	-	0	0	0	0	-	-	-	-	-	(Tr)	-	-	-	-	-
total				33	37.79	9.13	25.65	0	0.62	0	0	0.1	0	0	0.56	0.97	0	1.36	0	0.23	8.48	65.2	25.28	5.52	10.4	0.28	0.06	0.03	0.12	0	0	0	0	0	0	1064.88	0	1064.88	88.4	0	0.73	0.01	0.04	0	92.8	0.01	0.02	0.1	0	0.02	0	23.2	0.04	0	1.4	0.02