KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ベーコンエッグ線切りキャベツ添え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	217
塩分(g)1人分	-
材料	ベーコン(15g) 鶏卵-全卵(50g) 植物油(7g) 減塩中濃ソース(10g) [線切りキャベツ]キャベツ-結球葉、生(30g) パセリ-葉、生(少々)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 植物油 : - 減塩中濃ソース : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	ベーコン:2つに切る。キャベツ:線切りにし、流水で洗い流し、浸水させてパリッとさせる。
調理	1.フライパンに分量の油を熱し、ベーコンの両面をさっと焼き、その間に卵を静かに入れる。 2.1に少量の水を加えて、弱火で焼く。 3.皿に水切りしたキャベツをのせ、2を盛り付け、パセリをかざり、中濃ソースをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	鶏卵							x		x
3	植物油
4	減塩中濃ソース
5	キャベツ		o
6	パセリ
o の数		1	1		1			1		1
o の割合		16%	16%		16%			16%		16%
x の数								2		1
x の割合								33%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11183	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ばらベーコン	15	247.8	60	6.75	1.68	1.935	5.715	7.5	5.865	0.405	0.39	0.36	(0)	-	0.045	0.09	0.405	120	31.5	0.9	2.7	34.5	0.09	0.27	0.012	-	9	2.25	0.3	0.15	0.9	-	-	-	(0)	0.9	0.075	0.09	Tr	0	0	0.15	0.071	0.021	0.45	0.825	0.027	0.105	0.15	0.096	0.945	5.25	0.3
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	50	297	71	37.5	5.65	6.1	4.65	185	5.1	0.15	0.15	1.7	0	-	0.2	-	0.5	70	65	23	5	85	0.75	0.55	0.025	0.01	16.5	12	0	2	105	Tr	0.5	6	3.5	105	1.9	0.65	0	0.25	0	6	0.03	0.185	0.05	1.6	0.045	0.55	24.5	0.58	12	0	0.2
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
80073	キューピー	ジャネフ減塩中濃ソース	-	10	-	11.5	-	-	0.07	-	-	0.01	-	-	-	-	-	2.65	-	-	58	30	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	30	27	6.3	27.81	0.27	0.39	0.03	(0)	0.06	1.05	1.05	1.14	0.54	-	1.56	0.03	0.15	1.5	60	12.9	4.2	8.1	0.09	0.06	0.006	0.048	0	Tr	0.3	1.2	(0)	0	14.7	0.3	15	1.2	(0)	0.03	0	0	0	23.4	0.012	0.009	0.06	0.12	0.033	(0)	23.4	0.066	0.48	12.3	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				112.13	827.06	210.86	72.17	7.6	8.5	17.2	192.64	18.04	1.61	1.59	3.4	0.55	0	4.46	0.12	1.06	249.51	187.75	37.16	11.95	130.68	0.94	0.88	0.04	0.06	25.51	14.25	0.61	3.4	105.9	0	24.45	6.4	27.75	107.88	1.98	1.68	0.08	4.17	0.77	42.51	0.11	0.22	0.56	2.55	0.11	0.66	48.33	0.74	13.43	17.7	0.65