KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりと野菜の牛乳スープ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	119
塩分(g)1人分	-
材料	あさり-缶詰、水煮(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 水(150g) セロリー-葉柄、生(10g) 植物油(3g) コンソメの素(1g) 牛乳(40g) はるさめ(10g) 塩(0.1g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota 水 : - セロリ : Apium graveolens 植物油 : - コンソメ : - 牛乳 : Bos taurus 春雨 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	たまねぎ:薄切りにする。にんじん:短冊切りにする。セロリー:短冊切りにする。はるさめ:ゆでて5cm長さに切る。
調理	1.鍋で油を熱し、玉ねぎをよく炒めてから、にんじんを炒める。 2.1に水150ml、セロリーを入れて煮立て、コンソメの素とむき身のあさりを入れる。 3.2をひと煮立ちさせてから、牛乳、はるさめを入れ、塩、こしょうを加えて味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	水
5	セロリ	o					o
6	植物油
7	コンソメ
8	牛乳				o					x
9	春雨
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	2	3	2	1		1	1
o の割合		27%	9%	18%	27%	18%	9%		9%	9%
x の数							1			1
x の割合							9%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10283	魚介類-貝類	あさり	缶詰、水煮	20	86.6	20.4	14.64	-	4.06	0.18	17.8	0.44	-	-	1.56	(0)	-	0.38	-	0.48	78	1.8	22	9.2	52	6	0.68	0.058	0.248	-	-	-	-	0.6	-	-	-	7	1.2	(0)	0.54	0.02	0	0	0.6	Tr	0.018	0.16	-	0.002	12.8	2	0	-	(0)	0.2
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	10	4.9	1.2	9.47	0.04	0.04	0.01	(0)	0.01	0.14	0.13	0.11	0.15	0.1	0.36	Tr	0.1	2.8	41	3.9	0.9	3.9	0.02	0.02	0.003	0.011	0.1	0	0	0.2	(0)	0	4.4	0	4.4	0.4	(0)	0.02	0	0	0	1	0.003	0.003	Tr	0.01	0.008	(0)	2.9	0.026	0.12	0.7	0.01
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1	9.87	2.33	0.008	-	0.07	0.041	Tr	0.043	-	-	0.408	0.003	-	0.421	-	0.458	170	2	0.26	0.19	0.76	0.004	0.001	0.001	0.001	0.01	0.02	0.02	0.02	0	0	0	0	0	0	Tr	0.007	Tr	0.003	0	0.02	0	0.001	0.011	-	0.004	0.001	0.16	0.003	0.005	0	0.432
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	40	102.4	24.4	34.96	1.2	1.32	1.4	4.8	1.52	1.88	1.76	2.12	(0)	-	1.92	0.08	0.28	16.4	60	44	4	37.2	0.008	0.16	0.004	Tr	6.4	1.2	0	1.6	15.2	0	2.4	0	2.4	15.2	0.12	0.04	0	0	0	0.8	0.016	0.06	0.04	0.36	0.012	0.12	2	0.22	0.72	0.4	0.04
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	10	146.8	34.6	1.29	-	0	-	(0)	0.02	8.61	7.82	8.54	0.12	-	8.66	-	0.03	0.7	1.4	4.1	0.5	4.6	0.04	Tr	0.001	0.005	0	0	0.4	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				274.35	518.19	123.33	246.4	1.51	5.9	4.55	22.96	5.09	13.31	12.35	15.75	0.96	0.1	15.3	0.17	1.64	310.99	180	82.81	18.71	110.64	6.22	0.94	0.09	0.32	6.82	1.63	0.55	2.26	15.8	320.02	677.31	0.01	844.32	85.82	0.12	1.05	0.06	1.68	0.33	9.32	0.04	0.09	0.31	0.55	0.08	12.92	13.86	0.33	1.34	3.8	0.79