KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	くずきり入りポトフ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	237
塩分(g)1人分	-
材料	豚かた-脂身つき(30g) 植物油(2g) じゃがいも-塊茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 乾物-葛切り、ゆで(20g) 水(150g) コンソメの素(1.5g) 黒こしょう(少々) ローリエ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可無塩バター(7g) パセリ-葉、生(少々)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 植物油 : - ジャガイモ : Solanum tuberosum ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa クズ : Pueraria lobata 水 : - コンソメ : - コショウ : Piper nigrum 月桂樹 : Laurus nobilis バター : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	豚肉:一口大の角切りにする。じゃがいも:乱切りにする。にんじん:乱切りにする。たまねぎ:くし形に切る。くずきり:ゆでておく。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.鍋に油を熱し、豚肉の表面を焼き固める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れ、さっと炒める。 2.1に水とコンソメ、黒こしょう、ローリエを入れて煮立たせ、くずきりを加えて、材料が軟らかくなるまで弱火で煮込む。 3.仕上げにバターを落して、器に盛り付け、パセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	植物油
3	ジャガイモ	o	o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	タマネギ	o		o		o			o
6	クズ
7	水
8	コンソメ
9	コショウ			o		o	x
10	月桂樹
11	バター
12	パセリ
o の数		4	2	2	2	2		1	1	2
o の割合		33%	16%	16%	16%	16%		8%	8%	16%
x の数							1	1
x の割合							8%	8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11115	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かた、脂身つき、生	30	250.8	60.3	19.71	-	5.55	4.2	19.5	4.38	-	-	0.24	(0)	-	0.06	-	0.3	15.9	96	1.2	6.3	54	0.15	0.81	0.027	0.003	-	-	-	-	1.5	-	-	-	0	1.5	0.06	0.09	0	Tr	0	0.3	0.198	0.069	1.47	2.4	0.096	0.12	0.6	0.348	-	0.6	0.03
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	30	73.5	17.7	23.94	0.39	0.54	Tr	(0)	0.03	5.1	4.65	2.55	2.67	0	5.19	0.15	0.3	0.3	123	1.2	5.7	14.1	0.12	0.06	0.027	0.111	0.3	0	1.2	0.9	(0)	Tr	0.6	0	0.9	0	(0)	Tr	0	0	0	0.3	0.027	0.009	0.45	0.54	0.06	(0)	6	0.15	0.12	8.4	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	20	25.4	6	17.94	0.12	0.16	-	(0)	0.02	1.16	1.14	1.24	0.48	-	1.74	0.06	0.14	6.8	54	5.2	1.8	5	0.04	0.04	0.01	0.02	Tr	0.2	0.2	0.2	(0)	640	1340	0	1660	138	(0)	0.1	Tr	0	0	3.6	0.014	0.012	0.14	0.18	0.02	(0)	4.6	0.066	0.56	1.2	0.02
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
2037	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	くずきり	ゆで	70	394.8	93.1	46.55	-	0.07	-	(0)	0.07	22.68	20.58	22.75	0.56	-	23.31	-	Tr	1.4	Tr	3.5	0.7	3.5	0.28	Tr	0.007	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1.5	14.805	3.495	0.012	-	0.105	0.062	Tr	0.065	-	-	0.612	0.005	-	0.632	-	0.687	255	3	0.39	0.285	1.14	0.006	0.002	0.002	0.002	0.015	0.03	0.03	0.03	0	0	0	0	0	0	Tr	0.011	Tr	0.005	0	0.03	0	0.001	0.017	-	0.006	0.002	0.24	0.004	0.008	0	0.648
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.25	3.83	0.905	0.032	-	0.028	-	(0)	0.015	-	-	0.173	-	-	0.167	-	0.009	0.163	3.25	1.025	0.375	0.4	0.05	0.003	0.003	0.016	0.013	0.013	0.075	0.035	(0)	0.045	0.425	0.01	0.45	0.038	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.003	-	-	(0)	(0)	-	0.05	(0)	0.001
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	7	207.48	50.4	1.106	-	0.035	5.39	15.4	5.81	-	-	0.441	(0)	-	0.014	-	0.035	0.77	1.54	0.98	0.14	1.26	0.028	0.007	0.001	0.001	0.21	Tr	0	0.21	54.6	0.07	13.3	0.21	13.3	56	0.049	0.098	0	0.007	0	1.68	0	0.002	Tr	-	Tr	0.007	0.07	0.006	0.021	0	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				340.88	1085.37	259.56	286.43	0.72	6.79	11.6	35.24	12.42	31.04	28.44	30.19	4.17	0	33.64	0.27	1.59	280.94	327.04	18.96	18.05	88.78	0.77	0.98	0.09	0.21	0.85	0.55	1.51	1.72	56.1	640.12	1363.88	0.32	1684.2	196.31	0.11	0.56	0.02	1.13	0.22	10.37	0.25	0.1	2.11	3.21	0.22	0.13	16.29	0.63	0.94	12.45	0.7