KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	玄米の漬け物チャーハン
効能食材	米
効能	疲労回復
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	玄米ご飯(400g) 長ねぎ(1本) 卵(2個) 高菜(20g) たくあん(5g) しらす干し(3g) 白いりごま(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(少々) こしょう(少々) しょうゆ(少々)
食材リスト(共通語)	ゲンマイ : Oryza sativa ネギ : Allium fistulosum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus タカナ : Brassica juncea var. integrifolia タクアン : Raphanus sativus L. シラス : - シロゴマ : Sesamum indicum ゴマ : Sesamum indicum コショウ : Piper nigrum 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	高菜:細かく刻む。たくあん:細かく刻む。長ねぎ:小口切りにする。
調理	1.高菜とたくあんをごま油で炒める。小口切りにした長ねぎを加え、さらに炒める。 2.卵は別のフライパンで炒り卵にしておく。 3.玄米ご飯と炒り卵を加え、ぱらりとなるまで炒める。しらす干しを加え、こしょう、しょうゆで味を整える。 4.最後に白いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゲンマイ	o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	鶏卵							x		x
4	タカナ
5	タクアン
6	シラス					o
7	シロゴマ	o			o					o
8	ゴマ
9	コショウ			o		o	x
10	醤油
o の数		3		2	2	2				2
o の割合		30%		20%	20%	20%				20%
x の数							2	1		1
x の割合							20%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1085	穀類-こめ-水稲めし	玄米	-	200	1294	304	120	4.8	5.6	-	(0)	2	70.2	64	69.4	2.8	-	71.2	-	1.2	2	190	14	98	260	1.2	1.6	0.24	2.08	0	2	0	68	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	1	Tr	0.2	0	(0)	0.32	0.04	5.8	7.2	0.42	(0)	20	1.3	5	(0)	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
6148	野菜類	たかな、たかな漬	-	10	12.4	3	8.72	-	0.19	-	(0)	0.06	0	-	0.21	0.4	0	0.62	0.05	0.4	160	11	5.1	1.3	2.4	0.15	0.02	0.006	0.009	0.1	Tr	0.2	1.6	(0)	0.5	240	5.2	240	20	(0)	0.16	Tr	0.01	0	30	0.001	0.003	0.02	-	0.003	0.01	2.3	0.008	0.06	Tr	0.4
6139	野菜類-だいこん類	漬物	たくあん漬、干しだいこん漬	2.5	2.4	0.575	2.22	-	0.048	-	(0)	0.003	-	-	0.058	0.093	-	0.138	-	0.093	24.25	12.5	1.9	2	3.75	0.025	0.02	0.001	0.022	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.001	0.04	-	0.006	(0)	1.175	0.017	-	0.3	0.063
10056	魚介類-魚類-いわし類	しらす干し	半乾燥品	1.5	11.88	2.805	0.69	0.497	0.608	0.027	5.85	0.053	-	-	0.144	(0)	-	0.008	-	0.143	39	7.35	7.8	1.95	12.9	0.012	0.045	0.001	0.003	-	-	-	-	3.6	0	0	(0)	(0)	3.6	0.915	0.023	0	Tr	0	(0)	0.003	0.001	0.111	0.225	0.001	0.095	0.87	0.011	-	Tr	0.099
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	0.25	9.155	2.225	0	-	0	0.245	0	0.25	-	-	0.005	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.003	Tr	0.003	0	Tr	0	0	0	0.003	0.003	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.001	Tr	0.11	0.002	0.013	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				333.75	1753.15	413.86	230.49	12.17	14.09	5.39	210.63	8.05	72.68	66.48	75.9	4.89	0	77.61	0.05	2.76	323.67	422.66	77.66	117.46	390.62	2.43	2.49	0.3	2.21	18.26	15.25	0.23	73.28	119.1	0.51	293.14	12.44	297.08	143.59	3.01	2.03	0	0.6	0	41.73	0.39	0.27	6.29	9.58	0.56	0.71	97.5	2.08	18.96	9.26	0.84