KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かにのアーモンドソースがけ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	107
塩分(g)1人分	-
材料	たらばがに(40g) たまねぎ-りん茎、水さらし(5g) レタス-結球葉、生(25g) アーモンド-フライ(1g) フレンチドレッシング(12g)
食材リスト(共通語)	カニ : Chionoecetes opilio タマネギ : Allium cepa レタス : Lactuca sativa L. アーモンド : Prunus dulcis フレンチドレッシング : -
下ごしらえ	たまねぎ:薄切りにし、水にさらす。
調理	1.レタスの上にたらばがにをのせ、上にたまねぎの薄切りをのせる。 2.スライスアーモンドとドレッシングを混ぜ、食べる直前に1にかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カニ		x	x	o		o	o		x
2	タマネギ	o		o		o			o
3	レタス
4	アーモンド
5	フレンチドレッシング
o の数		1		1	1	1	1	1	1
o の割合		20%		20%	20%	20%	20%	20%	20%
x の数			1	1						1
x の割合			20%	20%						20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10339	魚介類-えび・かに類-かに類	たらばがに	ゆで	40	131.2	30.8	32	5.72	7	0.32	21.2	0.6	-	-	1.28	(0)	-	0.12	-	0.68	124	92	19.2	20.4	76	0.08	1.68	0.164	0.016	24.8	14	0.4	0.8	0	0	3.2	0	3.2	0.4	(0)	1.2	0	0	0	(0)	0.028	0.024	0.72	2.04	0.052	3.96	6	0.192	2.16	Tr	0.32
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	5	5.15	1.2	4.65	-	0.03	Tr	(0)	0.005	-	-	0.245	0.075	-	0.305	-	0.01	0.2	4.4	0.9	0.35	1	0.01	0.005	0.002	0.005	-	-	-	-	(0)	0	0.05	0	0.05	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.002	0.001	0.005	-	0.005	(0)	0.55	0.007	-	0.25	0
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	25	11.5	2.75	23.975	0.125	0.15	Tr	(0)	0.025	0.425	0.425	0.475	0.275	-	0.7	-	0.125	0.5	50	4.75	2	5.5	0.075	0.05	0.01	0.033	0.25	0	0	Tr	(0)	0	60	0	60	5	(0)	0.075	0	0.05	0	7.25	0.013	0.008	0.05	0.075	0.013	(0)	18.25	0.05	0.3	1.25	0
5002	種実類	アーモンド	フライ、味付け	1	25.87	6.26	0.018	0.211	0.213	0.532	0	0.557	0.049	0.046	0.106	0.101	-	0.179	-	0.032	1	7.6	2.4	2.7	4.9	0.035	0.031	0.009	0.022	0	0.01	0.06	0.32	0	0	0.07	0.01	0.07	0.01	0	0.22	0.002	0.008	0.001	0	0.001	0.011	0.044	0.08	0.001	0	0.49	0.005	0.6	0	0.003
17040	調味料類-ドレッシング類	分離液状ドレッシング	フレンチドレッシング、分離液状	12	164.28	39.72	-	0	(Tr)	-	-	-	-	-	-	0	0	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	0	0	0	-	-	-	-	-	(Tr)	(Tr)	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	(Tr)	0	-
total				83	338	80.73	60.64	6.06	7.39	0.85	21.2	1.19	0.47	0.47	2.11	0.45	0	1.3	0	0.85	125.7	154	27.25	25.45	87.4	0.2	1.77	0.18	0.08	25.05	14.01	0.46	1.12	0	0	63.32	0.01	63.32	5.41	0	1.5	0	0.06	0	7.25	0.04	0.04	0.82	2.2	0.07	3.96	25.29	0.25	3.06	1.5	0.32