KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツのバタークリーム煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	116
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ-結球葉、ゆで(60g) オリーブ油(1g) バター(5g) クリーム-乳脂肪(15g) 塩(0.2g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata オリーブ : Olea europaea バター : - 牛乳 : Bos taurus 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	-
調理	1.キャベツは丸のままざく切りにし、形がくずれないように楊枝で止めてゆでる。 2.さらにオリーブ油で軽くいため、バターと生クリームを加え、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。 3.楊枝を抜いて盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	オリーブ	o		o	o	o	o
3	バター
4	牛乳				o					x
5	塩
6	コショウ			o		o	x
o の数		1	1	2	2	2	1
o の割合		16%	16%	33%	33%	33%	16%
x の数							1			1
x の割合							16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6062	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、ゆで	60	47.4	11.4	56.34	-	0.54	-	(0)	0.12	1.14	1.14	1.74	1.2	-	2.76	0.06	0.18	1.8	55.2	24	5.4	12	0.12	0.06	0.012	0.084	0	Tr	0	1.8	(0)	0	34.2	1.2	34.8	3	(0)	0.06	0	0	0	45.6	0.012	0.006	0.06	-	0.03	(0)	28.8	0.066	0.72	10.2	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	1	36.77	8.94	0	-	0	0.989	0	1	-	-	0.011	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	1.8	0.05	1.8	0.15	(0)	0.074	0.002	0.012	0.001	0.42	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	5	144	35	0.81	0.025	0.03	3.725	10.5	4.05	0.03	0.025	0.34	(0)	-	0.01	-	0.1	37.5	1.4	0.75	0.1	0.75	0.005	0.005	Tr	0	0.1	Tr	0.05	0.15	25	0.1	9.5	0.3	9.5	26	0.03	0.075	0	0.005	0	0.85	0.001	0.002	0	0.005	Tr	0.005	Tr	0.003	0.02	0	0.095
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	15	249.75	60.6	7.23	0.24	0.285	5.94	9.6	6.45	0.435	0.405	1.515	0	-	0.975	0.015	0.06	6.45	11.4	7.35	0.75	12.6	0.015	0.03	0.003	-	1.2	0.3	0.15	2.1	22.5	0.15	16.5	0.3	16.5	24	0.045	0.06	0	Tr	0	2.1	0.003	0.02	Tr	0.06	Tr	0.03	0	0.02	0.18	0	0.015
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				81.45	481.82	116.86	64.41	0.27	0.88	10.65	20.1	11.64	1.61	1.57	3.79	1.2	0	3.92	0.08	0.55	123.84	69.9	32.97	6.59	25.73	0.18	0.1	0.02	0.08	1.31	0.31	0.23	4.09	47.5	0.27	62.21	1.86	62.82	53.17	0.08	0.27	0	0.02	0	48.97	0.02	0.03	0.06	0.07	0.03	0.04	28.8	0.09	0.96	10.2	0.31