KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華がゆ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	188
塩分(g)1人分	-
材料	全がゆ(180g) 鶏むね-皮つき(30g) ぶなしめじ-生(15g) 塩(0.6g) あさつき-葉、生(3g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus シメジ : Hypsizygus marmoreus 塩 : - アサツキ : Allium schoenoprasum
下ごしらえ	鶏肉:3-4個に切る。あさつき:小口切りにする。ぶなしめじ:小株に分ける。
調理	1.沸騰した全がゆに鶏肉と、ぶなしめじを入れ、火を通す。 2.塩で味を調え、上からあさつきを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	シメジ	o	o			o			o
4	塩
5	アサツキ
o の数		3	3	2	1	2		1	2	2
o の割合		60%	60%	40%	20%	40%		20%	40%	40%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1093	穀類-こめ-水稲全かゆ	精白米	-	180	500.4	117	-	-	-	-	(0)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	-	-	-	(Tr)	-	-	-	0	0	0	23.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(Tr)	(Tr)	0	0	0	-	(Tr)	-	-	-	(0)	-	-	0.54	(0)	0
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	30	167.4	39.9	21.78	5.19	6.39	1.65	21.9	1.77	-	(Tr)	1.08	(0)	-	0.03	-	0.3	12.6	102	1.2	8.1	60	0.09	0.18	0.009	0.003	0	5.1	0.3	0.6	5.4	0	0	0	0	5.4	0.03	0.09	0	Tr	0	6.9	0.027	0.03	3.3	4.5	0.171	0.06	3.6	0.522	0.87	0.9	0.03
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	15	13.5	3.3	13.665	0.24	0.405	0.03	0	0.075	0.21	0.195	0.3	0.525	0.06	0.72	0.045	0.135	0.3	55.5	0.15	1.65	14.4	0.075	0.075	0.009	0.024	0.15	0.3	0	0.9	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.075	0	0	0	0	0	0.023	0.026	0.915	0.96	0.014	0.015	4.35	0.122	1.305	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
6003	野菜類	あさつき	葉、生	3	4.35	1.02	2.67	-	0.126	-	(0)	0.009	-	-	0.114	0.099	-	0.168	-	0.027	0.12	9.9	0.6	0.48	2.58	0.021	0.024	0.003	0.012	-	-	-	-	(0)	0	22.2	0.36	22.5	1.86	(0)	0.027	Tr	0.048	0	1.5	0.005	0.005	0.024	-	0.011	(0)	6.3	0.019	-	0.78	0
total				228.6	685.65	161.22	38.12	5.43	6.92	1.68	21.9	1.85	0.21	0.2	1.49	0.62	0.06	0.92	0.05	1.06	247.02	168	2.08	10.34	76.98	0.19	0.28	0.02	0.04	0.16	5.41	0.3	24.9	5.4	0	22.2	0.36	22.5	7.26	0.11	0.12	0	0.05	0	8.4	0.05	0.06	4.24	5.46	0.2	0.08	14.25	0.66	2.72	1.68	0.62