KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぬくみどうふ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	71
塩分(g)1人分	-
材料	もめんとうふ(60g) コンビーフ缶(15g) だし汁(50g) 薄口しょうゆ(2g) 切りみつば-葉、生(3g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max 牛肉 : Bos taurus だし : - 醤油 : Glycine max ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	コンビーフ缶:さいの目に切る。みつば:1-2cmに切る。
調理	1.だし汁に手で一口大にちぎったとうふと、コンビーフを加え、ひと煮立ちさせる。 2.しょうゆで味を調え、みつばを加える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	だし
4	醤油
5	ミツバ
o の数		1	1	1	1		1		1
o の割合		20%	20%	20%	20%		20%		20%
x の数							1			1
x の割合							20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	60	182.4	43.8	51.54	4.02	4.2	2.7	0	2.94	0.48	0.48	0.54	0.66	-	0.9	0.12	0.42	5.4	66	55.8	34.2	52.8	0.9	0.36	0.096	0.246	3.6	2.4	2.4	26.4	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.12	Tr	1.74	0.78	3.6	0.054	0.024	0.12	1.14	0.03	(0)	7.2	0.012	2.46	0	Tr
11105	畜肉類-牛肉-加工品	コンビーフ缶詰	-	15	119.25	28.65	9.51	2.715	2.97	1.89	10.2	1.95	0.15	0.135	0.51	(0)	0	0.255	0.045	0.315	103.5	16.5	2.25	1.95	18	0.525	0.615	0.017	0.006	1.35	1.5	0.6	0.15	Tr	-	-	-	Tr	Tr	0	0.12	0	0.045	0.03	0.75	0.003	0.021	1.14	1.8	0.006	0.195	0.75	0.03	0.24	0	0.27
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	2	5.08	1.2	1.394	0.098	0.114	-	(0)	0	0.052	0.052	0.122	(Tr)	-	0.116	0.01	0.336	126	6.4	0.48	1	2.6	0.022	0.012	0	0.013	0.02	0.12	0.04	0.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.02	0.024	0.003	0.002	0.62	0.007	0.168	0	0.32
6274	野菜類-みつば類	切りみつば	葉、生	3	1.98	0.48	2.814	-	0.03	-	(0)	0.003	-	-	0.048	0.075	-	0.12	-	0.033	0.24	19.2	0.75	0.51	1.5	0.009	0.003	0.002	0.004	0.09	0.03	Tr	0.09	(0)	0.33	21.6	0.09	21.9	1.83	(0)	0.021	Tr	Tr	0	1.89	0.001	0.003	0.012	-	0.001	(0)	1.32	0.009	0.057	0.24	0
total				130	313.71	75.13	114.86	6.83	7.46	4.59	10.2	4.89	0.68	0.67	1.42	0.74	0	1.54	0.18	1.2	252.14	139.6	60.78	39.66	81.4	1.46	0.99	0.11	0.27	755.06	6.05	3.04	27.44	0	0.33	21.6	0.09	21.9	1.83	0	0.26	0	1.79	0.81	6.24	0.06	0.05	1.74	2.96	0.04	0.35	10.39	0.08	2.98	0.24	0.64