KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉の西京焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	138
塩分(g)1人分	-
材料	豚肉ロース-脂身つき、焼き(45g) 淡色みそ(7g) みりん(3g) 酒(2g) 植物油(3g) プリーツレタス-葉、生(15g)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 味噌 : Glycine max みりん : - 酒 : - 植物油 : - プリーツレタス : Lactuca sativa var. crispa
下ごしらえ	豚肉ロース:みそ、みりん、酒を合わせたものに10分ほど漬けておく。
調理	1.フライパンを熱し、油をひいて、豚肉を焼き、プリーツレタスとともに皿に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	味噌
3	みりん
4	酒				x		x	o	o	x
5	植物油
6	プリーツレタス
o の数		1			1			2	1	1
o の割合		16%			16%			33%	16%	16%
x の数					1		1	1		1
x の割合					16%		16%	16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11124	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、焼き	45	579.6	139.5	22.095	10.44	12.015	9.945	34.2	10.215	-	-	1.98	(0)	-	0.135	-	0.54	23.4	180	2.7	13.05	112.5	0.18	0.99	0.032	0.005	0.9	13.05	0.9	0.45	0.9	-	-	-	0	0.9	0.045	0.045	0	0	0	1.35	0.405	0.095	4.14	6.75	0.149	0.225	0.45	0.536	2.34	0.45	0.045
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	7	53.34	12.74	3.178	0.777	0.875	0.413	(0)	0.42	0.833	0.826	1.295	0.343	-	1.533	-	0.994	343	26.6	7	5.25	11.9	0.28	0.077	0.027	-	0.07	0.63	0.14	3.99	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.042	0.014	0.399	0.217	0.77	0.002	0.007	0.105	0.273	0.008	0.007	4.76	Tr	0.84	(0)	0.868
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6314	野菜類-レタス類	リーフレタス	葉、生	15	9.9	2.4	14.1	-	0.21	-	(0)	0.015	-	-	0.27	0.285	-	0.495	-	0.15	0.9	73.5	8.7	2.25	6.15	0.15	0.075	0.009	0.051	1.05	Tr	0.45	0.75	(0)	0	345	1.5	345	30	(0)	0.195	0.015	0.135	Tr	24	0.015	0.015	0.06	-	0.015	(0)	16.5	0.036	0.435	3.15	0
total				75	791.55	190.59	42.43	11.23	13.12	13.27	34.26	13.65	1.69	1.67	5.03	0.63	0	3.56	0	1.68	367.43	280.41	18.52	20.63	130.9	0.61	1.14	0.07	0.06	2.04	13.68	1.49	5.21	0.9	0	345	1.5	345	30.9	0.05	0.67	0.07	2.21	0.55	31.22	0.42	0.12	4.31	7.02	0.17	0.23	21.71	0.57	3.62	3.6	0.91